Makrela s ostrou pomerančovou glazurou

Kůra z běžně prodávaných pomerančů bývá chemicky ošetřená, na tento recept proto kupte raději oranžové plody v biokvalitě.

Doba přípravy: 10 min.
Poznámka: Opékání: 8 minut

Vaření: 20 minut
Počet porcí: Pro 3-4 osoby

Příprava jídla:

1 Pokud jste koupili celé ryby, odstraňte hlavu, ocas, ploutve, vnitřnosti a páteř. Filety osolte a obalte v mouce promíchané s paprikou. Přebytečnou mouku oklepněte a ryby položte v jedné vrstvě na tácek.

2 Pomerančovou kůru bez bílé vrstvy nakrájejte na tenké nudličky (nejlépe ji oloupete zesterem), vymačkejte šťávu a v misce promíchejte se lžící oleje a harissou.

3 V pánvi rozehřejte zbyly olej a opékejte na něm pět minut filety - nejdříve po straně s kůží a potom i z druhé strany.

4 Do pánve k rybám přilijte směs z misky a nechte bublat tak dlouho, až se trochu odpaří a bude vypadat jako sirup. Podávejte posypané piniovymi oříšky a bylinkami.